Top of the World
Souvlaki, vēl viens no grieķu ielu ēdienu pamatproduktiem, bieži tiek sajaukts ar gyros, it īpaši tiem, kas vēl nav iepazinuši grieķu virtuvi. Lai gan abos gadījumos tiek izmantota pita, gaļa un dažādi piedevas, souvlaki ir savs atšķirīgs pagatavošanas un garšas profils.
Souvlaki gadījumā gaļu - parasti vistas vai cūkgaļas gaļu - marinē, pirms to uzvelk uz koka iesmiem un cep uz oglēm. Pēc tam uz oglēm apcepto gaļu ievieto pita iesaiņojumā kopā ar vienkāršiem, bet aromātiskiem tomātu un sīpolu salātiem. Apviļņojumu papildina tzatziki mērce un citrona miziņa, kas piešķir salātam pikantu garšu.
Historiski Souvlaki nav mūsdienu izgudrojums. Senajā Grieķijā šis ēdiens bija pazīstams ar nosaukumu Kandaulos, un tradicionāli tā sastāvā bija siers un svaigas dilles, kas liecina par tā seno klātbūtni grieķu kulinārijas mantojumā.
Lefteris o Politis (Lefteris of the City) Satovriandou ielā piedāvā vienus no labākajiem grieķu souvlaki Atēnās. Šis suvlaki stends, kas nosaukts sākotnējā īpašnieka Lefterisa vārdā, kurš bija no Stambulas, ir atvērts kopš 1951. gada un ir vietējo iecienīts. Lefteris o Politis ir vienkāršs, piedāvājot vienu tradicionālo grilētu liellopa gaļas suvlaki variantu, kas pasniegts pikants, bez kartupeļiem un ar ierobežotu skaitu piedevu.
O Kostas Pentelis ielā netālu no Sintagmas laukuma ir vēl viena vecās skolas suvladzidika, kas noteikti jāizmēģina Atēnās. Šis veikaliņš darbojas kopš 1950. gada, un tas ir pazīstams ar gardiem gaļas izstrādājumiem un svaigām garšām. Souvlaki tiek pasniegta ar tīru jogurtu, nevis tradicionālo tzatziki. Lai izvairītos no pusdienlaika pūļa, dodieties uz turieni agri. Veikaliņu parasti slēdz ap pulksten 15.00, kad beidzas gaļa.
Livadia, kas atrodas netālu no Kanigos laukuma, ir vēl viena lieliska tradicionālo kalamaki izvēle Atēnās. Dodieties uz Livadia, lai nobaudītu sulīgus uz iesma ceptas cūkgaļas kubiņus, ko pasniedz ar maizi, nevis pitu. Šis vecmodīgais veikals darbojas kopš 1963. gada, un tā nosaukums cēlies no pilsētas Grieķijas centrālajā daļā, kuras īpašais ēdiens ir kalamaki. Šai pilsētai pat pieder Ginesa pasaules rekords par visgarāko souvlaki - 201 metrs.
Tātad, neatkarīgi no tā, vai izvēlaties Gyros vai Souvlaki, katrs no tiem piedāvā savu unikālu garšu un tekstūru uzplaiksnījumu, pārstāvot dažādus Grieķijas bagātīgās ēdienu kultūras aspektus. Nākamreiz, kad nāksies orientēties grieķu ēdienu ēdienkartē, zinot atšķirību starp šiem diviem ēdieniem, varat bagātināt savu ēdienreizes pieredzi.
