Alpakaen er et meget almindeligt dyr i Andesregionen i Sydamerika og anvendes som kødkilde i mange typiske retter fra denne region, herunder i det chilenske køkken.I Arica er det muligt at finde flere restauranter, der tilbyder retter med alpakakød. En af de mest populære retter er grillet alpaka, som normalt serveres med kartofler, salat og saucer.En anden typisk ret med alpakakød er charqui de alpaca, som er en slags tørret og krydret kød, der ligner oksekødscharqui. Det serveres normalt med kartofler og salat og kan også spises som en snack.Desuden bruges alpaca ofte til tilberedning af supper og gryderetter, f.eks. charquicán, som er en typisk chilensk suppe lavet af kartofler, græskar, majs og tørret alpacakekød.Kort sagt, hvis du er interesseret i at prøve alpakakød under dit besøg i Arica, kan du kigge efter restauranter, der tilbyder retter med alpakakød, såsom grillet alpaka, charqui de alpaca eller charquicán.
