Grüner Kuchen

Die Torta verde (grüner Kuchen) aus Oneglia (einer der beiden Städte, die Imperia bilden) ist ein armer Verwandter der genuesischen Torta pasqualina, aber sie ist so tief in der Tradition der Familien von Oneglia verwurzelt, dass man sie unbedingt probieren muss, wenn man vorbeikommt. Und ich fordere Sie auf, es nicht zu tun! Torta verde ist ein herzhafter Kuchen, der mit einer Gemüsemischung (meist Mangold, aber auch Artischocken, Erbsen oder Borretsch) und (manchmal, das Rezept variiert von Familie zu Familie) Reis oder Eiern gefüllt ist.