Civet de sanglier er en typisk korsikansk ret, der tilberedes med vildsvinekød og serveres med en sauce lavet af rødvin, krydderier og lokale aromaer. Kødet marineres først med vinen og aromaerne og koges derefter ved svag varme i flere timer, indtil det bliver blødt og velsmagende.Civet de sanglier ledsages ofte af polenta eller kartofler og serveres på mange restauranter og trattorier på Korsika, især i Ajaccio. Nogle af de bedste restauranter, hvor du kan nyde denne ret i Ajaccio, er:Le Bounty: Denne restaurant ligger på den berømte Route des Sanguinaires og byder på traditionelle korsikanske retter og en smuk udsigt over havet.U Campanile: Denne restaurant ligger i det historiske centrum af Ajaccio og tilbyder et fint køkken af høj kvalitet med et bredt udvalg af typiske korsikanske retter, herunder Civet de sanglier.A Nepita: Denne restaurant ligger få skridt fra havet og tilbyder kreative og innovative retter med fokus på lokale råvarer og traditionelle korsikanske retter.Le Saint-James: Denne restaurant ligger i Porticcio, få kilometer fra Ajaccio, og byder på spektakulær udsigt over Ajaccio-bugten og et godt køkken med et bredt udvalg af korsikanske retter, herunder Civet de sanglier.Civet de sanglier er en meget populær ret på Korsika og er en delikatesse for feinschmeckere. Hvis du elsker det traditionelle køkken og ønsker at opleve Korsikas autentiske smagsoplevelser, må du ikke gå glip af denne ret under dit besøg i Ajaccio.
