Civet de sanglier är en typisk korsikansk maträtt som tillagas av vildsvinskött och serveras med en sås gjord på rödvin, kryddor och lokala aromer. Köttet marineras först med vinet och aromerna och tillagas sedan på låg värme i flera timmar tills det blir mjukt och välsmakande.Civet de sanglier åtföljs ofta av polenta eller potatis och serveras på många restauranger och trattorior på Korsika, särskilt i Ajaccio. Några av de bästa restaurangerna där du kan njuta av denna rätt i Ajaccio är:Le Bounty: Denna restaurang ligger på den berömda Route des Sanguinaires och erbjuder traditionell korsikansk mat och en vacker utsikt över havet.U Campanile: Den här restaurangen ligger i Ajaccios historiska centrum och erbjuder fina, högkvalitativa rätter med ett brett urval av typiska korsikanska rätter, bland annat Civet de sanglier.A Nepita: Den här restaurangen ligger ett stenkast från havet och erbjuder kreativa och innovativa rätter med fokus på lokala råvaror och traditionella korsikanska rätter.Le Saint-James: Restaurangen ligger i Porticcio, några kilometer från Ajaccio, och erbjuder spektakulär utsikt över Ajacciobukten och ett fint kök med ett brett urval av korsikanska rätter, bland annat Civet de sanglier.Civet de sanglier är en mycket populär maträtt på Korsika och en delikatess för gourmeter. Om du är en älskare av det traditionella köket och vill upptäcka Korsikas autentiska smaker får du inte missa denna rätt under ditt besök i Ajaccio.
