Top of the World
ಈ ಒಂದು ಉದಾತ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಡೇಟಿಂಗ್ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ, ವಿಶಿಷ್ಟ Bocca ವ್ಯಾಲೆ ಡಿ ಮತ್ತು Guardiagrele ತಪ್ಪಲಿನಲ್ಲಿ. ಬ್ರೆಡ್ ನಿರ್ಮಾಣ ಎರಡೂ ಎಂದು ಒಂದು bloomer ಮತ್ತು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಲೋಫ್, ತೂಕದ 500g ಅಥವಾ 1ಕೆಜಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು: ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಇಡೀ, ಕಾರ್ನ್, ಓಟ್, ಬಾರ್ಲಿ, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ರೈ, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ brewer ನ ಯೀಸ್ಟ್. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಈ ಪ್ರಾಚೀನ, ಉದಾತ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ ಪರಿಮಳ. ಅಡಿಗೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಸಂಜೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತೈಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಏರಿಕೆ ರಾತ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಟ್ಟು ಹುದುಗು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ 200°C ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ hazelnut ಬ್ರೌನ್ ಒಂದು ಅಂಬರ್ ವರ್ಣ, ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಗಳಿಸಿದರು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ, ಕುಸಿಯಲು ಇಲ್ಲ ಮಾಡಿದಾಗ ಹಲ್ಲೆ, ಒಂದು ಮೃದು, ಸ್ಪಂಜಿನಂಥ ಆಂತರಿಕ ಸಾಮಾನ್ಯ pocking. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ವೇಳೆ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳು ಇದು ಕಳೆದ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೇ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಮೃದುತ್ವದ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ ಹಲವಾರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇವೆ provethe ಬ್ರೆಡ್ ನ ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲಗಳಿಗೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ, ನಂತರ ಈಗ, ಅಡಗಿದೆ ಅದರ ಬೀಯಿಂಗ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಣನೀಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ foothill ಜನಸಂಖ್ಯೆ, ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ಯೋಗ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು ಇದ್ದಿಲು, ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಕೆಲಸ ಎಲ್ಲಾ ಕೈಗೊಂಡ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಬೇಡಿಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದೂರ ನೆಲೆಸಿದ್ದರು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ.
