Guardiagrelle贵族面包

这是一种高贵的面包，由可追溯到中世纪的食谱制成，典型的Bocca di Valle和Guardiagrelle山麓。 面包是作为一个bloomer和圆形面包生产的，重量为500g或1kg。 面团是面粉的复杂混合物：超细，全，玉米，燕麦，大麦，小米和黑麦，芝麻，特级初榨橄榄油，奶酪，水，盐，培养酵母和少量啤酒酵母。 这种成分的组合赋予了这种古老而高贵的面包其特殊的辛辣香气。 烘烤在傍晚开始，用手混合和揉捏各种面粉，加入酵母，水，盐，奶酪和油。 将面团放置过夜，第二天早上将混合物工作并形成形状。 面包再发酵半小时，然后在200°C烘烤约一小时20分钟。 地壳呈榛子棕色，呈琥珀色，表面轻微刻痕，切片时不会崩溃，内部柔软，海绵状，定期打孔。 如果存放在布或纸袋中，它将持续大约四天，而不会失去其味道或柔软度。 传统上，据说面团中使用的几种面粉证明了面包的古老起源。 它的主要特点，然后像现在一样，在于它是特别实质性和良好的保质期。 因此，当地的山麓居民非常赞赏，他们的主要工作是制作木炭，繁重的工作都在树林中进行，需要长时间远离居住区。