Gubbio adalah sebuah kota kuno yang asal-usul kembali ke ketinggian Umbrian peradaban, seperti dapat dilihat dari Eugubine Tablet (tujuh gangsa tablet dengan menulis dalam Umbrian bahasa, dipelihara di Civic Museum di Palazzo dei Consoli). Orang Romawi memberikannya nama Iguvium, dan kemudian Eugubium. Dimusnahkan oleh Goth (552), yang telah berjaya pertama oleh Bizantium (592) dan kemudian Lombard (772), ia meningkat lagi di abad ke-11, apabila ia telah ditubuhkan sebagai sebuah komune. Pada abad ke-12, Gubbio, di bawah bimbingan spiritual Bishop Ubaldo, besar pelindung Gubbio, memenangkan perang melawan Kejiranan dan lain-lain bandar-bandar berdekatan. Terima kasih untuk industri maju (khusus dalam bak tembikar), ia mencapai terbesar keindahan pada abad ke-14, di mana masa banyak monumen dibangun dan ia mengambil pada zaman pertengahan penampilan yang masih mempunyai hari ini.
