Gubbio iku sawijining kutha kuna kang asli bali menyang dhuwur saka Umbrian peradaban, minangka bisa katon saka Eugubine Tablet (pitu tembaga tablet karo nulis ing Umbrian basa, wadi ing Civic Museum ing Palazzo dei Consoli). Rum marang iku jeneng Iguvium, lan mengko Eugubium. Numpes dening Goths (552), sing padha diganti pisanan dening Byzantin (592) lan banjur Lombards (772), iku wungu maneh ing abad ka-11, nalika iku iki diadegaké minangka sawijining commune. Ing abad ka-12, Gubbio, ing panuntun dhumateng kasukman saka Uskup Ubaldo, gedhe protector saka Gubbio, menang perang marang Perugia lan liyane toko kutha-kutha. Thanks kanggo sawijining industri pedunung (kakhususan ing majolica pottery), iku ngrambah sawijining paling kaluhuraning ing abad ke-14, sajrone wektu akeh monumen padha dibangun lan njupuk ing abad tengah katon sing isih nduweni dina iki.
