Gubbio je drevni grad čiji se porijeklože vrhuncu umbrijske civilizacije, što se očituje znakovima Evgubina (sedam brončanih ploča s pismima na Umbrijskom jeziku pohranjenim u civilnom Muzeju Palazzo dei console). Rimljani su mu dali ime Iguvium, a kasnije Eugubium. Uništen od strane Gothama (552), zamijenjen prvi bizantski (592), a zatim Langobarda (772), ponovno je uskrsnuo u XI stoljeću, kada je osnovana kao samostalna komuna. U 12. stoljeću Gubbio, pod duhovnim vodstvom biskupa Ubalda, velikog branitelja Gubbio, osvojio je rat protiv Perugia i drugih obližnjih gradova. Zahvaljujući svojoj uspješnoj industriji (specijaliziranoj za majoliku keramiku), dosegla je svoj najveći sjaj u 14. stoljeću, kada su izgrađeni mnogi spomenici i usvojili srednjovjekovni izgled koji još uvijek ima danas.
