Guinea zogjtë Në Tecia

Merrni një zog të ri guinea dhe, pasi të keni pastruar dhe prerë në copa, vendoseni në një tigan, Në Kafe me një sauteed sallo, vaj, urtë dhe Rozmarinë. Gjatë gatimit, mishi lëshon ujin e vet, i cili duhet të lejohet të thahet derisa copat të duken se ngjiten në tigan. Kur të ketë fituar një ngjyrë të bukur të artë lageni me një gotë verë të bardhë, kripë, piper dhe mbulojeni me kapak, ose me petë. Nëse vera duhet të thahet, shtoni pak ujë me arrë. Shoqërimi tradicional për këtë pjatë është salca peverada që përftohet duke skuqur në shumë vaj ulliri një fetë soppressa të kuruar, mëlçitë e shpendëve guine të aromatizuara me kripë, piper, majdanoz dhe lëng limoni. Pas një çerek ore gatimi, mbi nxehtësinë e moderuar, shtohet një lugë gjelle uthull.