Civet de sanglier é um prato típico da Córsega, preparado com carne de javali e servido com um molho feito de vinho tinto, especiarias e aromas locais. A carne é primeiro marinada com o vinho e os aromas, e depois cozinhada em lume brando durante várias horas até se tornar macia e saborosa.O Civet de sanglier é frequentemente acompanhado por polenta ou batatas, e é servido em muitos restaurantes e trattorias na Córsega, especialmente em Ajaccio. Alguns dos melhores restaurantes onde se pode saborear este prato em Ajaccio são:Le Bounty: situado na famosa Route des Sanguinaires, este restaurante oferece uma cozinha tradicional corsa e uma bela vista para o mar.U Campanile: situado no centro histórico de Ajaccio, este restaurante oferece uma cozinha fina e de alta qualidade com uma vasta selecção de pratos típicos da Córsega, incluindo o Civet de sanglier.A Nepita: situado a poucos passos do mar, este restaurante oferece uma cozinha criativa e inovadora, com enfoque nos produtos locais e nos pratos tradicionais da Córsega.Le Saint-James: situado em Porticcio, a poucos quilómetros de Ajaccio, este restaurante oferece vistas espectaculares sobre o Golfo de Ajaccio e cozinha fina, com uma vasta selecção de pratos corsos, incluindo o Civet de sanglier.O Civet de sanglier é um prato muito popular na Córsega e é uma iguaria para os gourmets. Se é um amante da cozinha tradicional e quer descobrir os sabores autênticos da Córsega, não pode perder este prato durante a sua visita a Ajaccio.
