El civet de sanglier és un plat típic cors, preparat amb carn de senglar i servit amb una salsa a base de vi negre, espècies i herbes locals. La carn es marina primer amb vi i herbes, i després es cou a foc lent durant diverses hores, fins que quedi suau i saborosa.El civet de sanglier sovint s'acompanya de polenta o patates, i se serveix a molts restaurants i trattories de Còrsega, especialment a Ajaccio. Alguns dels millors restaurants on gaudir d'aquest plat a Ajaccio són:Le Bounty: situat a la famosa Route des Sanguinaires, aquest restaurant ofereix cuina tradicional corsa i una bonica vista sobre el mar.U Campanile: situat al centre històric d'Ajaccio, aquest restaurant ofereix una cuina refinada i de gran qualitat, amb una àmplia selecció de plats típics de la Corsa, entre els quals el Civet de sanglier.A Nepita: situat a pocs passos del mar, aquest restaurant ofereix una cuina creativa i innovadora, amb especial atenció als productes de proximitat i als plats tradicionals de Còrsega.Le Saint-James: situat a Porticcio, a pocs quilòmetres d'Ajaccio, aquest restaurant ofereix una vista espectacular del golf d'Ajaccio i una cuina refinada, amb una àmplia selecció de plats de senglar, entre els quals el Civet de sanglier.El civet de sanglier és un plat molt popular a Còrsega i una delícia per als gurmets. Si ets un amant de la cuina tradicional i vols descobrir els autèntics sabors de Còrsega, no et pots perdre aquest plat durant la teva visita a Ajaccio.
