Civet de sanglier é un prato típico corso, preparado con carne de xabaril e servido cunha salsa a base de viño tinto, especias e herbas locais. A carne adobarase primeiro en viño e herbas, e despois cócese a lume lento durante varias horas, ata que quede suave e saborosa.A civeta de sanglier adoita acompañarse de polenta ou patacas, e sérvese en moitos restaurantes e trattorias de Córsega, especialmente en Ajaccio. Algúns dos mellores restaurantes onde podes gozar deste prato en Ajaccio son:Le Bounty: situado na famosa Route des Sanguinaires, este restaurante ofrece cociña tradicional corsa e unha fermosa vista do mar.U Campanile: situado no centro histórico de Ajaccio, este restaurante ofrece unha cociña refinada e de alta calidade, cunha gran variedade de pratos típicos corsos, entre eles o Civet de sanglier.A Nepita: situado a poucos pasos do mar, este restaurante ofrece unha cociña creativa e innovadora, con especial atención aos produtos locais e aos pratos tradicionais corsos.Le Saint-James: situado en Porticcio, a poucos quilómetros de Ajaccio, este restaurante ofrece unha vista espectacular do golfo de Ajaccio e unha cociña refinada, cunha gran variedade de pratos de xabaril, entre eles o Civet de sanglier.Civet de sanglier é un prato moi popular en Córsega e un manxar para os gourmets. Se es un amante da cociña tradicional e queres descubrir os auténticos sabores de Córsega, non podes perderte este prato durante a túa visita a Ajaccio.
