Tipično Abruzzo meso jelo, napravljeno od pirjane janjetine dok ne kuhate, uz dodatak luka, oguljenog, zgnječenog češnjaka, ružmarina, lišća kadulje i mažurana, ekstra djevičanskog maslinovog ulja, flaširane rajčice, Trebbiano d ' Abruzzo vina, grube soli, paprike i čili paprike. Nakon uklanjanja svih masnoća iz mesa, izrezana je u kocke i stavljena u posudu s dovoljno vode za pirjanje janjetine oko 15 minuta. Zatim se uklanja iz vrućine, isušuje i ispire hladnom vodom, stavlja se u glinenu posudu sa svim ostalim sastojcima, osim vina, ulijeva se s puno vode i kuha na srednjoj vrućini 3-4 sata, držeći posudu zatvorenu, redovito miješajući drvenom žlicom tako da se "coatto" ne drži na dnu posude. U sredini kuhanja dodajte vino, a ako voda isparava, dodajte još tople vode. Kuhanje se nastavlja sve dok meso nije mekano i apsorbira okus svih začina, a sokovi se ne zgusnu. Ovaj vrlo drevni recept duguje svoje ime latinskom coactusu, što znači "kondenzirano" i očito ima pastirsko podrijetlo, tipično za planine Arcita, u pokrajini Teramo.
