Civet de sanglier tipično je korzikansko jelo koje se priprema s mesom divlje svinje i poslužuje s umakom od crnog vina, lokalnim začinima i biljem. Meso se prvo marinira u vinu i začinskom bilju, a zatim se kuha na laganoj vatri nekoliko sati, dok ne postane mekano i ukusno.Civet de sanglier često prati palenta ili krumpir, a poslužuje se u mnogim restoranima i trattoriama na Korzici, posebno u Ajacciu. Neki od najboljih restorana u kojima možete uživati u ovom jelu u Ajacciu su:Le Bounty: smješten na poznatoj cesti Route des Sanguinaires, ovaj restoran nudi tradicionalnu korzikansku kuhinju i prekrasan pogled na more.U Campanile: smješten u povijesnom središtu Ajaccia, ovaj restoran nudi profinjenu i visokokvalitetnu kuhinju, sa širokim izborom tipičnih korzikanskih jela, uključujući Civet de sanglier.A Nepita: smješten nekoliko koraka od mora, ovaj restoran nudi kreativnu i inovativnu kuhinju, s posebnim naglaskom na lokalne proizvode i tradicionalna korzikanska jela.Le Saint-James: smješten u Porticciu, nekoliko kilometara od Ajaccia, ovaj restoran nudi spektakularan pogled na zaljev Ajaccio i profinjenu kuhinju, sa širokim izborom jela od divlje svinje, uključujući Civet de sanglier.Civet de sanglier vrlo je popularno jelo na Korzici i delicija za gurmane. Ako ste ljubitelj tradicionalne kuhinje i želite otkriti autentične okuse Korzike, ovo jelo ne smijete propustiti tijekom posjeta Ajacciu.
