Civet de sanglier je tipično korzikansko jelo, pripremljeno od mesa divlje svinje i servirano sa umakom na bazi crvenog vina, lokalnim začinima i biljem. Meso se prvo marinira u vinu i začinskom bilju, a zatim kuva na laganoj vatri nekoliko sati, dok ne postane mekano i ukusno.Civet de sanglier je često praćen palentom ili krompirom, a služi se u mnogim restoranima i tratorijama na Korzici, posebno u Ajacciu. Neki od najboljih restorana u kojima možete uživati u ovom jelu u Ajacciu su:Le Bounty: smješten na poznatoj Route des Sanguinaires, ovaj restoran nudi tradicionalnu korzikansku kuhinju i prekrasan pogled na more.U Campanile: smješten u povijesnom centru Ajaccia, ovaj restoran nudi prefinjenu i visokokvalitetnu kuhinju, sa širokim izborom tipičnih korzikanskih jela, uključujući Civet de sanglier.A Nepita: smješten nekoliko koraka od mora, ovaj restoran nudi kreativnu i inovativnu kuhinju, s posebnim fokusom na lokalne proizvode i tradicionalna korzikanska jela.Le Saint-James: smješten u Porticciu, nekoliko kilometara od Ajaccia, ovaj restoran nudi spektakularan pogled na zaljev Ajaccio i prefinjenu kuhinju, uz širok izbor jela od divljih svinja, uključujući Civet de sanglier.Civet de sanglier je veoma popularno jelo na Korzici i poslastica za gurmane. Ako ste ljubitelj tradicionalne kuhinje i želite otkriti autentične okuse Korzike, ovo jelo ne smijete propustiti tokom posjete Ajacciju.
