Civet de sanglier je typické korzické jedlo pripravené z mäsa diviaka a podávané s omáčkou z červeného vína, korenia a miestnych aróm. Mäso sa najprv marinuje vo víne a aromatických látkach a potom sa niekoľko hodín varí na miernom ohni, kým nie je mäkké a chutné.Civet de sanglier sa často podáva spolu s polentou alebo zemiakmi v mnohých korzických reštauráciách a trattoriach, najmä v meste Ajaccio. Medzi najlepšie reštaurácie, kde si môžete vychutnať tento pokrm v Ajacciu, patria:Le Bounty: táto reštaurácia sa nachádza na známej ulici Route des Sanguinaires a ponúka tradičnú korzickú kuchyňu a krásny výhľad na more.U Campanile: táto reštaurácia sa nachádza v historickom centre mesta Ajaccio a ponúka vynikajúcu a kvalitnú kuchyňu so širokým výberom typických korzických jedál vrátane Civet de sanglier.A Nepita: táto reštaurácia sa nachádza len pár krokov od mora a ponúka kreatívnu a inovatívnu kuchyňu so zameraním na miestne produkty a tradičné korzické jedlá.Le Saint-James: táto reštaurácia sa nachádza v Porticcio, niekoľko kilometrov od Ajaccia, a ponúka nádherný výhľad na záliv Ajaccio a vynikajúcu kuchyňu so širokým výberom korzických jedál vrátane Civet de sanglier.Civet de sanglier je na Korzike veľmi obľúbeným pokrmom a pre gurmánov je lahôdkou. Ak ste milovníkmi tradičnej kuchyne a chcete spoznať autentické chute Korziky, toto jedlo si počas návštevy Ajaccia nemôžete nechať ujsť.
