Civet de sanglier to typowe korsykańskie danie, przygotowane z mięsa dzika i podawane z sosem z czerwonego wina, przypraw i lokalnych aromatów. Mięso jest najpierw marynowane z winem i aromatami, a następnie gotowane na wolnym ogniu przez kilka godzin, aż stanie się miękkie i smaczne.Civet de sanglier często towarzyszy polenta lub ziemniaki i jest podawany w wielu restauracjach i trattoriach na Korsyce, zwłaszcza w Ajaccio. Niektóre z najlepszych restauracji, w których można cieszyć się tym daniem w Ajaccio to:Le Bounty: położona na słynnej Route des Sanguinaires, ta restauracja oferuje tradycyjną kuchnię korsykańską i piękny widok na morze.U Campanile: znajdująca się w historycznym centrum Ajaccio, ta restauracja oferuje doskonałą, wysokiej jakości kuchnię z szerokim wyborem typowych korsykańskich potraw, w tym Civet de sanglier.A Nepita: położona kilka kroków od morza, restauracja ta oferuje kreatywną i innowacyjną kuchnię, z naciskiem na lokalne produkty i tradycyjne dania korsykańskie.Le Saint-James: położona w Porticcio, kilka kilometrów od Ajaccio, restauracja ta oferuje spektakularne widoki na Zatokę Ajaccio i doskonałą kuchnię, z szerokim wyborem dań korsykańskich, w tym Civet de sanglier.Civet de sanglier jest bardzo popularnym daniem na Korsyce i stanowi przysmak dla smakoszy. Jeśli jesteś miłośnikiem tradycyjnej kuchni i chcesz odkryć autentyczne smaki Korsyki, nie możesz przegapić tego dania podczas wizyty w Ajaccio.
