Civet de sanglier je tipična korziška jed, pripravljena iz mesa divjega prašiča in postrežena z omako iz rdečega vina, začimb in lokalnih arom. Meso se najprej marinira z vinom in dišavami, nato pa se več ur kuha na nizki temperaturi, da postane mehko in okusno.Civet de sanglier se pogosto postreže s polento ali krompirjem in je na voljo v številnih restavracijah in trattorijah na Korziki, zlasti v Ajacciu. Med najboljšimi restavracijami, kjer lahko uživate v tej jedi v Ajacciu, so:Le Bounty: restavracija se nahaja na znameniti cesti Route des Sanguinaires in ponuja tradicionalno korziško kuhinjo ter čudovit razgled na morje.U Campanile: restavracija v zgodovinskem središču Ajaccia ponuja vrhunsko in kakovostno kuhinjo s širokim izborom tipičnih korziških jedi, med drugim tudi Civet de sanglier.A Nepita: restavracija se nahaja le nekaj korakov od morja in ponuja ustvarjalno in inovativno kuhinjo s poudarkom na lokalnih proizvodih in tradicionalnih korziških jedeh.Le Saint-James: restavracija se nahaja v Porticciu, nekaj kilometrov od Ajaccia, in ponuja čudovit razgled na zaliv Ajaccio ter odlično kuhinjo s širokim izborom korziških jedi, vključno s Civet de sanglier.Civet de sanglier je zelo priljubljena jed na Korziki in je poslastica za gurmane. Če ste ljubitelji tradicionalne kuhinje in želite spoznati pristne okuse Korzike, te jedi med obiskom Ajaccia ne smete izpustiti.
