A girosz Görögország gazdag kulináris hagyományainak tanúbizonysága, amely grillezett hús, friss zöldségek és fanyar tzatziki szósz ízletes keverékét kínálja, mindezt egy puha, olajozott pitakenyérbe csomagolva. Ez az utcai ételek alapanyaga emlékeztethet a török doni kebabra, de sajátos görög jellege van, különösen a húsválasztékban. Ellentétben a doni kebabhoz általában használt marha- vagy bárányhússal, a görögországi gyros gyakran csirkéből vagy sertéshúsból készül.
Az előkészítés során a húst lassan sütik egy függőleges rotisserie-n. Ahogy a külső réteg tökéletesen ropogósra sül, vékonyan felszeletelik, és a pitakenyérhez adják. A húst friss zöldségekből, például paradicsomból, uborkából, hagymából és salátából készült saláta egészíti ki. A joghurtból, uborkából és fokhagymából készült tzatziki szósz krémesen csípős, ami kiegyensúlyozza az ízeket.
A pitát gyakran feltekerik, hogy könnyebben fogyasztható legyen, különösen útközben, és nem ritka, hogy a sült krumplit vagy a tekercsbe dugva, vagy az oldalán tálalják. Mindezek az elemek együttesen egy kielégítő, jól összeállított ételt alkotnak, amely a helyiek és a turisták szívét egyaránt elnyerte. Akár Athén utcáit járja, akár az Égei-tengeren át szigetet jár, a közeli gyrososbódéból érkező grillezett hús illatának csak kevesen tudnak ellenállni.
