Gyros

Gyros yra turtingos Graikijos kulinarijos tradicijos liudijimas, siūlantis gardų ant grotelių keptos mėsos, šviežių daržovių ir aštraus tzatziki padažo mišinį, o visa tai - minkštoje, aliejumi pateptoje pitos duonoje. Šis gatvės maistas gali priminti turkišką doner kebabą, tačiau jis turi savitą graikišką prieskonį, ypač dėl pasirinktos mėsos. Skirtingai nuo jautienos ar ėrienos, kuri paprastai naudojama doner kebabams, Graikijoje "Gyros" dažnai gaminamas iš vištienos ar kiaulienos.

Pasiruošimo metu mėsa lėtai kepama vertikalioje keptuvėje. Kai išorinis sluoksnis iškepa iki tobulo traškumo, jis plonai supjaustomas griežinėliais ir dedamas į pitos duoną. Mėsą papildo salotos, pagamintos iš šviežių daržovių, pavyzdžiui, pomidorų, agurkų, svogūnų ir salotų. Iš jogurto, agurkų ir česnakų pagamintas tzatziki padažas suteikia kreminio pikantiškumo, kuris subalansuoja skonį.

Dažnai pita suvyniojama, kad būtų patogu valgyti, ypač keliaujant, ir neretai bulvytės būna įdėtos į suktinuką arba patiekiamos šone. Visi šie elementai kartu sukuria sotų, visavertį patiekalą, užkariavusį tiek vietinių gyventojų, tiek turistų širdis. Nesvarbu, ar vaikštinėjate Atėnų gatvėmis, ar keliaujate po Egėjo jūros salas, iš netoliese esančio "Gyros" kiosko sklindančiam kepamos mėsos aromatui atsispirti gali nedaugelis.