Gyros son un testimonio de la rica tradición culinaria griega, ya que ofrecen una deliciosa mezcla de carne a la parrilla, verduras frescas y salsa tzatziki, todo ello envuelto en un pan de pita suave y untado con aceite. Este plato callejero puede recordar al döner kebab turco, pero tiene su propio toque griego, sobre todo en la elección de la carne. A diferencia de la ternera o el cordero que se suelen utilizar en los döner kebab, en Grecia los gyros se suelen preparar con pollo o cerdo.
Gyros.
La preparación consiste en cocer lentamente la carne en un asador vertical. Cuando la capa exterior está crujiente, se corta en lonchas finas y se añade al pan de pita. La carne se complementa con una ensalada de verduras frescas, como tomates, pepinos, cebollas y lechuga. La salsa tzatziki, elaborada con yogur, pepino y ajo, añade un toque cremoso y picante que equilibra los sabores.
La salsa tzatziki, elaborada con yogur, pepino y ajo, añade un toque cremoso y picante que equilibra los sabores.
A menudo, el pan de pita se enrolla para facilitar su consumo, especialmente sobre la marcha, y no es raro encontrar patatas fritas metidas dentro del rollo o servidas aparte. Todos estos elementos se unen para crear una comida completa y satisfactoria que ha conquistado los corazones de lugareños y turistas por igual. Tanto si pasea por las calles de Atenas como si recorre las islas del Egeo, el aroma de la carne a la parrilla de un puesto de Gyros es una llamada a la que pocos pueden resistirse.
