Gyros

Gyros står som et vidnesbyrd om Grækenlands rige kulinariske tradition og tilbyder en lækker blanding af grillet kød, friske grøntsager og syrlig tzatziki-sauce, alt sammen pakket ind i et blødt, olieret pitabrød. Denne gademad kan minde om den tyrkiske döner kebab, men den har sin egen unikke græske stil, især i valget af kød. I modsætning til okse- eller lammekød, der ofte bruges i doner kebab, laves gyros i Grækenland ofte med kylling eller svinekød.

Tilberedningen involverer langsom tilberedning af kødet på et lodret rotisseri. Når det yderste lag er perfekt sprødt, skæres det i tynde skiver og lægges på pitabrødet. Kødet suppleres med en salat lavet af en blanding af friske grøntsager som tomater, agurker, løg og salat. Tzatziki-saucen, der er lavet af yoghurt, agurk og hvidløg, tilføjer en cremet syrlighed, der afbalancerer smagene.

Pitaen er ofte rullet sammen, så den er nem at spise, især på farten, og det er ikke ualmindeligt at finde pommes frites enten gemt i rullen eller serveret ved siden af. Alle disse elementer er med til at skabe et mættende, afrundet måltid, der har vundet både lokalbefolkningens og turisternes hjerter. Uanset om man vandrer rundt i Athens gader eller er på ø-hop i Det Ægæiske Hav, er duften af grillet kød fra en Gyros-bod i nærheden et kald, som de færreste kan modstå.