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Piatto nazionale islandese, l'Hákarl è uno squalo della Groenlandia lasciato fermentare e decomporsi: se fresco, lo squalo è infatti velenoso e non può essere mangiato. L'Hákarl è noto per il suo forte odore di ammoniaca e per il suo sapore di pesce, motivo per cui si raccomanda ai principianti di scacciare il pesce con un bicchierino di acquavite locale. Gli islandesi possono mangiare l'Hákarl tutto l'anno, poiché il pesce è venduto nei normali supermercati.
