Hákarl - Islande

Plat national islandais, le Hákarl est un requin du Groenland que l'on a laissé fermenter et pourrir - s'il est frais, le requin est en fait toxique et ne peut être mangé. Le Hákarl est connu pour sa forte odeur d'ammoniac et son goût de poisson, c'est pourquoi il est recommandé aux débutants de faire descendre le poisson avec un verre d'alcool local. Les Islandais peuvent manger leur Hákarl toute l'année, car le poisson est vendu dans les supermarchés ordinaires.