Hake dalam sos hijau

Diterjemah secara literal sebagai 'ikan hake dalam sos hijau', hidangan tradisional ini adalah impian pencinta makanan laut. Sos dibuat daripada wain putih, bawang putih pasli dan minyak zaitun, manakala kerang juga biasanya ditambah.Merluza en salsa verde atau la merluza a la vasca adalah kesederhanaan yang terbaik. Satu contoh terbaik bagaimana masakan Basque pada terasnya ialah bahan-bahan tempatan yang dimasak dengan sempurna tanpa kekecohan. Salsa verde atau sos hijau mendapat warnanya daripada pasli segar. Ia juga merupakan kuah yang lazat untuk mencelup roti anda.Sesetengah sos hijau mempunyai udang atau kerang ditambah, yang lain termasuk sayur-sayuran seperti asparagus, kacang atau kentang. Ikan dan sup yang dimasak secara tradisional dimasak dan dihidangkan dalam hidangan tembikar.