Hake ในซอสสีเขียว

แปลตามตัวอักษรว่า 'ปลาเฮเกะในซอสสีเขียว' อาหารแบบดั้งเดิมนี้เป็นความฝันของคนรักอาหารทะเล ซอสทำจากไวน์ขาว ผักชีฝรั่ง กระเทียม และน้ำมันมะกอก ในขณะที่มักจะใส่หอยลายลงไปด้วยMerluza en salsa verde หรือ la merluza a la vasca เป็นความเรียบง่ายที่ดีที่สุด ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของการที่อาหาร Basque เป็นแกนหลักคือวัตถุดิบในท้องถิ่นปรุงอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องยุ่งยาก ซัลซ่าเวิร์ดหรือซอสเขียวได้สีจากผักชีฝรั่งสด นอกจากนี้ยังเป็นน้ำซุปที่อร่อยสำหรับจุ่มขนมปังของคุณซอสสีเขียวบางชนิดใส่กุ้งหรือหอยลายลงไป ส่วนซอสอื่นๆ ก็มีผัก เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วลันเตา หรือมันฝรั่ง ปลาและน้ำซุปปรุงสุกแบบดั้งเดิมและเสิร์ฟในจานดินเผา