Chupe de merluza er hefðbundin chilensk fiskisúpa eða plokkfiskur sem er venjulega gerður með lýsingi eða öðrum hvítum fiski, ásamt kartöflum, maís, lauk, hvítlauk og mjólk eða rjóma. Hráefnin eru soðin saman í bragðmiklu soði þar til fiskurinn er eldaður í gegn og grænmetið meyrt. Sumar uppskriftir kalla einnig á að osti eða eggjum sé bætt við til að auka ríkuleika og bragð.Talið er að rétturinn sé upprunninn í Perú en hann er nú vinsæll á mörgum strandsvæðum Chile. Hann er oft borinn fram sem aðalréttur í hádeginu eða á kvöldin ásamt skorpubrauði eða hrísgrjónum. Súpan er þekkt fyrir rjóma áferð og ríkulegt bragð, með kryddkeim frá chilipiparnum sem stundum er bætt við.Chupe de merluza er matarmikill og huggulegur réttur sem er fullkominn fyrir svalara veður eða þegar þig langar í eitthvað mettandi og nærandi. Það er líka frábær leið til að njóta fersks fisks og staðbundins hráefnis, sem gerir það að vinsælu vali fyrir bæði heimakokka og veitingastaði í Chile.
