Top of the World
Hálfrar aldar súpa, einnig þekkt sem "Sua Betong" á taílensku, er einstakt matreiðslu lostæti sem finnast í Bangkok í Taílandi. Um er að ræða svínakjötssúpu sem hefur þroskast í meira en fimmtíu ár, sem er orðin algjört matargerðartákn í borginni.Saga hálfrar aldar súpu nær nokkra áratugi aftur í tímann, þegar matreiðslumaður á staðnum byrjaði að útbúa þessa sérstöku súpu, eftir uppskrift sem hefur gengið frá kynslóð til kynslóðar. Súpan er útbúin með völdum hráefnum, þar á meðal ýmsum snittum af svínakjöti, ilmandi kryddjurtum og leynilegum kryddum.Það sem gerir þessa súpu svo einstaka er öldrun hennar. Eftir matreiðslu er súpan sett til hliðar og geymd í leirpottum í langan tíma, sem getur verið allt frá áratugum upp í hálfa öld. Á þessum tíma þróar súpan ákaft og flókið bragð, auðgað með gerjun og þroska.Útkoman er súpa full af djúpum bragði og einstökum bragðlögum. Svínakjötið verður meyrt og safaríkt og seyðið er auðgað með flóknu bragði sem getur verið allt frá örlítið sætu til örlítið kryddaðs. Þessi óvenjulegi réttur höfðar til ævintýragjarnra matgæðinga sem leita að nýrri matargerðarupplifun.Þrátt fyrir nafnið „Hálf aldar gömul súpa“ skal tekið fram að súpan er ekki bókstaflega þroskuð í heil fimmtíu ár heldur fer hún í gerjunarferli sem gefur henni svipað bragð og öldruð súpa.Til að gæða sér á hálfrar aldar gömlu súpu geturðu heimsótt veitingastaði og matsölustaði sem sérhæfa sig í hefðbundnum taílenskum súpum. Margir þessara staða bjóða upp á þetta matreiðslu lostæti sem aðalréttur eða sem hluti af fullri máltíð.Það er mikilvægt að hafa í huga að bragðið og áferðin á þessari súpu er kannski ekki öllum að smekk. Hins vegar, ef þú ert ævintýragjarn matgæðingur og vilt prófa eitthvað einstakt og óvenjulegt í heimsókn þinni til Bangkok, gæti hálf-aldar gömul súpa verið forvitnilegur kostur til að íhuga.
