Au nord-est de la côte caraïbe de la Colombie, les vastes plaines désertiques de la péninsule de Guajira s'étendent vers le Venezuela. Ici, à l'extrémité nord de l'Amérique du Sud, le paysage aride n'a que peu de répit face aux eaux turquoise étincelantes de la mer des Caraïbes. Au milieu de ce paysage à couper le souffle et intact, la tribu indigène des Wayúu a vaillamment défendu ses traditions et son héritage culturel pendant des siècles, faisant face aux défis du colonialisme dans le passé et à l'empiètement de la mondialisation moderne dans le présent.Le peuple Wayúu s'appuie sur des industries locales telles que l'artisanat, réputé pour ses textiles tissés complexes et ses sacs ornés de motifs traditionnels, ainsi que sur l'élevage et l'agriculture. Le terrain aride de La Guajira n'est pas particulièrement propice à l'agriculture, mais le niébé prospère dans son sol et est devenu un aliment de base apprécié. Connu localement sous le nom de kapeshuna, le niébé de La Guajira se présente sous différentes variétés, avec de petites gousses tachetées dans les tons gris, rouge, gris bleuâtre, marron et blanc. La saison de plantation commence juste avant l'arrivée des mois pluvieux, qui s'étalent de mars à octobre. Les hommes Wayúu creusent des sillons dans la terre, tandis que les femmes et les enfants suivent, dispersant soigneusement une poignée de graines dans chaque sillon. Selon les croyances de la tribu, c'est l'union de Juyakai (l'esprit masculin de la pluie) et de Pulowi (l'esprit féminin de la sécheresse) qui fait pousser ces haricots. Lors d'occasions propices et de rites de passage, comme les premières règles d'une jeune fille Wayúu, ces haricots riches en protéines sont transformés en un ragoût savoureux et copieux appelé poy, cuit avec du maïs et de la graisse d'agneau.Plus récemment, les qualités uniques de ces haricots ont attiré l'attention de chefs renommés dans le monde de la gastronomie, les établissements étoilés de Bogota les mettant parfois à leur menu. Au Leo, la chef Leonor Espinosa a été acclamée pour sa célèbre truffe de haricots kapeshuna, qui incorpore habilement de l'anis local et un fruit indigène appelé jumbalin. Ce plat n'est peut-être plus disponible, mais on dit qu'il évoque la texture onctueuse et la saveur délicate et mielleuse qui rappellent le foie gras.
