Hasselnötter, eller nocelle: world delight

Hasselnötter eller nocelles från Irpinia anses ofta vara de bästa i världen. I området i provinsen Avellino produceras faktiskt de bästa hasselnötterna i Italien, till den grad att de utgör ungefär en tredjedel av hela den nationella production.To gynna tillväxten och den unika smaken är jordens särdrag, extremt rik på kalksten. Andra terredellupo.it den första odlingen av hasselnötter i Irpinia går tillbaka tusentals år sedan etruskerna som bosatte sig i området redan visste dess betydelse. Idag, beroende på de olika typerna, används irpine hasselnötter vid framställning av godis, särskilt fin Nougat, eller konsumeras färskt direkt på våra bord.Departementet för jordbruk i regionen Kampanien skiljer tre huvudtyper av hasselnötter som produceras huvudsakligen i Irpinia. Den första är Mortarella som kännetecknas av en medelstor frukt, subcylindrisk och i sidled komprimerad. Skalet är ganska tunt medan färgen är en ljusbrun med små streck av mer intensiv färg. Den starka aromen som kännetecknar fröet gör den idealisk för att rostas eller användas vid produktion av Nougat. Till skillnad från de andra produceras Mortarella i nästan alla jordbruksområden i Kampanien, vilket är det enklaste att växa.Mycket svårare är hasselnöt Camponica, odlas uteslutande i kuperade områden i provinsen Avellino. Att göra det så svårt att producera är behovet av höga höjder och ett visst klimat. Frukten har en mycket mer cirkulär form, hasselnoten kallas faktiskt "rundan". Skalet är tufft och fröet stort med fast, vit massa. Särskilt värdefullt är utmärkt speciellt för direkt konsumtion, kanske fräsch: matlagning det skulle sprida sin unika smak.

Det billigaste är San Giovanni eller sangiovannara hasselnöt. Den odlas huvudsakligen i de plana områdena mellan Neapel och Avellino och har en långsträckt och något komprimerad form på sidorna. Skalet är Ljusbrunt i färg och är ganska tunt, fröet är medelstort litet. Det är just dess krossade form som gör det mindre efterfrågan och därför billigare än Mortarella: de organoleptiska egenskaperna är nästan identiska.