
Varje helg på Labour Day firas New Mexicos inhemska chilipeppar på denna festival. De serveras över hela delstaten i röda, gröna eller "juliga" varianter, och placeras på hamburgare och steks fyllda med ost som rellenos. Hatch Chile Festival innehåller en tävling i chilipepparätning, workshops i ristra-strykning, kröning av Hatch Chile Queen och massor av mariachiband (naturligtvis).

