
Svakog vikenda za praznik rada, ovaj festival slavi autohtonu čile papriku Novog Meksika. Poslužuju se širom države u crvenoj, zelenoj ili inkarnaciji u "božićnom stilu", stavljaju se na hamburgere i prže punjene sirom kao rellenos. Festival Hatch Chile uključuje takmičenje u jedenju čilija, radionice žicanja ristra, krunisanje kraljice Hatch Chilea i mnoštvo mariachi bendova (prirodno).

