
Ez a fesztivál minden munka ünnepének hétvégéjén Új-Mexikó őshonos chilipaprikáját ünnepli. Az egész államban piros, zöld vagy "karácsonyi stílusú" változatokban tálalják őket, hamburgerek tetejére helyezik őket, és rellenosként sajttal töltve sütik meg őket. A Hatch Chile Fesztiválon chileevő versenyt, risztrettóhúzó workshopokat, a Hatch Chile Királynő megkoronázását és rengeteg mariachi zenekart (természetesen) rendeznek.

