
Um hverja Labor Day-helgi fagnar þessi hátíð innfæddum chile-pipar Nýju Mexíkó. Þeir eru bornir fram um allt ríkið í rauðum, grænum eða „jólastíl“ holdgervingum, þeir eru settir ofan á hamborgara og steiktir fylltir með osti sem rellenos. Hatch Chile hátíðin felur í sér keppni í chile-át, ristra-strengjaverkstæði, krýningu Hatch Chile Queen og nóg af mariachi hljómsveitum (náttúrulega).

