
Elk Labour Day weekend viert dit festival de inheemse chilipepers van New Mexico. Overal in de staat worden ze geserveerd in rode, groene of "kerststijl"-versies, ze worden op hamburgers gelegd en met kaas gevuld gebakken als rellenos. Het Hatch Chili Festival omvat een wedstrijd chili eten, workshops ristra-stringing, de kroning van de Hatch Chili Koningin en veel mariachi bands (natuurlijk).

