
Igal tööpäeva nädalavahetusel tähistatakse sellel festivalil New Mexico kohalikku tšillipipart. Neid serveeritakse kogu osariigis punase, rohelise või "jõulustiilis" kujul, neid pannakse burgerite peale ja praetakse juustuga täidetuna rellenosena. Hatch Tšiili festivalil toimub tšillide söömise võistlus, ristra-paelad, Hatch Tšiili kuninganna kroonimine ja rohkelt mariachi bände (loomulikult).

