Hàu

Percebes ở Tây Ban Nha được tìm thấy dọc theo bờ biển gồ ghề của Galicia, đặc biệt là gần những vách đá nguy hiểm của “Costa da Morte” có tên thích hợp là Bờ biển Tử thần. Đó là một cảnh quan đẹp ấn tượng, với những vách đá lởm chởm với làn nước Đại Tây Dương lạnh giá đập vào những tảng đá khổng lồ bên dưới. Điều này tạo ra môi trường sống hoàn hảo cho những con hàu bám vĩnh viễn vào những tảng đá bị sóng đánh và ăn các sinh vật phù du và các loài giáp xác nhỏ khác mà sóng mang đến cho chúng. Ngư dân mạo hiểm mạng sống của họ khi họ bơi để thu hoạch Percebes, do đó giải thích cho mức giá cao mà người Tây Ban Nha sẵn sàng trả để thưởng thức món ngon này. Percebes chỉ được nấu trong vài phút trong nước muối hoặc nước biển. Như câu nói của người Galicia, “auga a ferver, percebes botar” Khi nước sôi, vớt Percebes ra. Không có gì khác được thêm vào nước hoặc Percebes sau khi chúng được nấu chín để bảo quản hương vị đặc biệt được săn đón này ngoại trừ có thể là một chiếc lá nguyệt quế. Đầu, được bao phủ bởi một lớp vỏ chắc chắn, dễ vặn ra khỏi cơ thể, để lộ phần thịt ẩm, mềm và chắc trong ống cổ hoặc thân. Với mỗi vết cắn, nó giống như một tia nước biển mặn thú vị. Một hương vị đậm đà khiến người ta liên tưởng đến sự kết hợp của hàu/nghêu/hến/whelk. Những người dũng cảm mở 'móng vuốt' và hút nước trái cây để có hương vị đậm đà nhất.