Top of the World
Colatura di aliçi Di Cetara është një prodhim tradicional ushqimor nga Kampania, i prodhuar në fshatin E vogël të peshkimit Cetara, në Bregun Amalfi. Burimi më i sigurt i shkruar i metodës së përgatitjes së hedhjes së spirancës gjendet në rajonin E Kampanisë specifikuar "specifikimi i prodhimit të hedhjes së spirancës në CETARA PDO".
Derdhja e spirancës është një salcë transparente likuide me një ngjyrë amber që prodhohet nga një proces tradicional i pjekjes së spirancave në një zgjidhje të mbushur me ujë e kripë. Spirancat e përdorura janë peshkuar pranë Bregdetit Amalfi në periudhën nga 25 Mars, që i korrespondon Festës së Njoftimit, deri në 22 korrik, ditën e Santa Maria Madalena. Origjina e këtij produkti gastronomik kthehet Tek Romakët, të cilët prodhuan një salcë shumë të ngjashme me derdhjen e sotme, të quajtur garum. Receta u gjet në një farë Mënyre në Mes Të Moshave nga grupe monastike të gjetura në Bregdetin, që në gusht u përdorën për të ruajtur sardele të kripura në fuçi druri të prerë dhe u vendos në mes të dy trarëve të quajtur mbosti; sipas veprimit të kripës, lidhjet humbën lëng që rrjedhin midis të çarave të fuçive. Procesi u përhap më pas midis popullsisë së bregdetit, që e perfeksionoi atë me përdorimin e kërpudhave të leshit për të filtruar brakën.
Burimet me shkrim datojnë në 1807 nga Pr.Nikola "Columella" Onorati, Një Lukan Françeskan, i cili shkroi një memoir të titulluar "Kampi I Memorie Su l'econia E Vendase Che Potano servicio Di Suplemento all'opera Del Rustiche, Pjesë I, II.
