Roquefort-sur-Soulzon, Frakklandi er þekkt fyrir að vera höfuðstöðvar Société des Caves de Roquefort, frægustu Roquefort ostahella í heimi.Roquefort ostur er hefðbundinn og þekktur gráðostur, framleiddur í hellunum í Roquefort-sur-Soulzon. Þessir náttúrulegu hellar bjóða upp á kjöraðstæður fyrir þroska og þróun á sérstöku bragði og ilm Roquefort.Roquefort hellarnir samanstanda af röð neðanjarðarganga og hólfa sem bjóða upp á einstakt umhverfi hvað varðar hitastig, raka og loftræstingu. Þessar náttúrulegu aðstæður stuðla að vexti ákveðins svepps, Penicillium roqueforti, sem gefur Roquefort osti dæmigerð einkenni.Société des Caves de Roquefort er hópur sem er fulltrúi Roquefort framleiðenda á svæðinu og heldur utan um Roquefort hellana. Þessir hellar eru opnir almenningi og hægt er að heimsækja þá, sem gefur gestum tækifæri til að skoða neðanjarðar mannvirki, fræðast um Roquefort ostagerðina og sýnishorn af þessari matreiðslu ánægju.Á meðan þeir heimsækja hellana geta gestir lært um sögu og hefðir sem tengjast Roquefort osti, séð ostavinnslu og öldrunarherbergi og lært leyndarmál framleiðslu hans. Ennfremur eru líka verslanir þar sem hægt er að kaupa Roquefort ost beint úr hellunum.Roquefort-sur-Soulzon er staður sem skiptir miklu máli fyrir ostaunnendur og fyrir þá sem vilja uppgötva sögu og list Roquefort framleiðslu. Roquefort hellarnir eru ómissandi stopp fyrir alla sem heimsækja þetta svæði og bjóða upp á einstaka og bragðgóða upplifun sem tengist einum frægasta osti í heimi.
