eta "Di Borgo Bidez Bacco" bat osatzen dute rock likidazioa baino gehiago 600 harri upategiak kobazulo batera rock zulatutako. Zaharrena, ziurrenik, eguneratuta itzuli Berandu Erdi Aroan eta sortzen diren bezala, Laura monasterio San Zacharias zeinen aztarnak gezurra mendietan batez ere. Izan ere, antzinako attestations bidez Bacchus agertzen izenarekin Grotti-Celle, testigantza izan ere, horiek eraikin zaharrak ziren ziurrenik erabiltzen baseliza espirituala erretiro. Hau jatorria da, halaber, erakusten gaur egungo toponimia: via Bacchus ez aipatzeko Erromatar jainko baina San Bacchus, Palestinako ermitau jarraitzaile San Saba, nor hil zen, burua moztu Musulmanen amaieran 700 A.D.. Mendeetan zehar estela monje, laborantza zabaldu izan da, eta horrek sorrarazi du mende bat ardo tradizioa, bertan kobazulo-zelulak Bidez Bacco, erabili izan zaintzeko ardoa. Kobazuloak San Gregorio Magno, etzanda, muino baten gainean, baino gehiago luzatu serie bat terrazak duten bizitza ematen dozenaka alleys, horietako asko baino ezin izango da ibili. Upategi askok atxikitzen beren jatorrizko egitura bat ezaugarri gela eskuz landutako harrizko hormak eta eskailera bat eramaten barruan grottone, haitzulo txiki bat rock zulatutako bertan upel dira metatzen. Upategi betetzen zehatza arkitektonikoa duten arauak bermatzeko etengabeko mantentze-tenperatura, inguruan 15 ° urte osoan zehar, eskaintzen ardo baldintza egokiak izan denbora luzez gorde. Kobazulo asko zaintzeko mende tresnak erabiltzen ardo ekoizpena, hala nola palmento, hormigoizko depositua edo zulatutako rock, erabiltzen sakatuz eta hartzidura musts. Antzinako egurrezko ateak, jarraitu beste bakoitzean alleys, lotutako stone eta lodi landaretza muino bat sortzen laguntzen iradokitzailea giro catapulting bisitari urrutiko aldiz. Herri baten Bidez Bacco ostalarien ekitaldi ugari eta hilabeteko hilabete hartzen du, bereziki, ñabardura: urrian kaleak tindaturik patsaren eta usaina behar pervades airean. Abuztuan, ordea, ez dator gehien espero Gregorianoa ekitaldiak, bacchanalia, bertan folk abestiak, biguna argiak, lurrinak eta zaporeak eman bisitari esperientzia ahaztezina.
