Het Carthusisch Klooster van Santa Maria de la Defension ligt op ongeveer 5 kilometer van de stad Jerez De la Frontera (Jerez – Algeciras road), net naast een van de toegangen tot de snelweg Jerez-Sevilla, tussen de dorpen El Solete Alto en La Cartuja. Het klooster werd in 1476 gesticht door Don Álvaro Boventos, een edelman die afstamde van een nobele Genuese familie. In 1835 werd deze Andalusische Carthusiaan door de staat geëxposeerd, waarmee hij door de monniken werd verlaten. De Orde van San Bruno herstelde het in 1948 en herstelde het in een nieuwe gemeenschap van Carthusianen. Carthusiaans Klooster van Santa María de la Defensión Jerez De la FronteraThe Cartuja de Santa Maria De La Defension is een van de meest opmerkelijke en mooiste kloosters van de Carthusiaanse orde in Spanje vanwege zijn artistieke kwaliteit. De bouw begon in 1478, hoewel de meeste van haar afhankelijkheden werden gerealiseerd in de XVIIe eeuw. In de zeventiende en achttiende eeuw werden enkele hervormingen en uitbreidingen doorgevoerd. Er zij op gewezen dat de kerk werd voltooid in 1552, is een gebouw van longitudinale plant met een enkele nave en kapel van de tabernakel, die is bedekt met prachtige kluizen van sterrenkruis. Van groot artistiek belang is de gevel gerealiseerd in 1667. Het is een stenen gevel met structuur van altaarstuk, typisch voor de Andalusische barok, gekenmerkt voor de productie en illusie van ascensie beweging. Naast de kerk is het mogelijk om de claustrillo te benadrukken die aan de tempel is gehecht, gemaakt in de zestiende eeuw met slanke bogen en steunpunten.