Het dorp Via Bacco

de "Borgo Di Via Bacco" bestaat uit een rots nederzetting van meer dan 600 stenen kelders met grotten uitgehouwen in de rots. De oudste dateert waarschijnlijk uit de Late Middeleeuwen en ontstaan als Laura van het klooster van San Zacharias waarvan de overblijfselen liggen op de heuvels boven. In feite, in oude verklaringen via Bacchus verschijnt onder de naam Grotti-Celle, getuigen van het feit dat deze oude gebouwen waarschijnlijk werden gebruikt door kluizenaars voor geestelijke retraite. Deze oorsprong wordt ook bewezen door de hedendaagse toponymie: via Bacchus verwijst niet naar de Romeinse godheid, maar naar St. Bacchus, Palestijnse kluizenaar volgeling van St. Saba, die stierf onthoofd door de moslims aan het einde van 700 A. D.. In de loop der eeuwen, in het kielzog van de monniken, is de teelt uitgebreid, die heeft geleid tot een eeuwenoude wijntraditie, waarin de grotten-cellen van Via Bacco, zijn gebruikt om wijn te bewaren. De grotten van San Gregorio Magno, die op een heuvel liggen, strekken zich uit over een reeks terrassen die leven geven aan tientallen steegjes, waarvan vele alleen maar kunnen worden gelopen. Veel wijnhuizen behouden hun oorspronkelijke structuur gekenmerkt door een kamer met met de hand gesneden stenen muren en een trap die leidt in de grottone, een kleine grot uitgehouwen in de rots waarin de vaten worden afgezet. De kelders voldoen aan nauwkeurige architectonische regels die een constant behoud van de temperatuur garanderen, ongeveer 15 ° het hele jaar door, en bieden de wijn de juiste omstandigheden om lang te worden opgeslagen. Veel grotten behouden eeuwenoude gereedschappen gebruikt voor de wijnproductie, zoals de palmento, betonnen tank of gegraven in de rots, gebruikt voor het persen en gisting van Most. De oude houten deuren die elkaar volgen in de steegjes, geassocieerd met de steen en de dikke vegetatie van de heuvel dragen bij tot een suggestieve sfeer die de bezoeker in verre tijden katapulteert. Het dorp Via Bacco organiseert tal van evenementen en neemt van maand tot maand bijzondere nuances aan: in oktober zijn de straten getint met pracht en praal en de geur van must doordringt de lucht. In Augustus komen echter de meest verwachte Gregoriaanse evenementen, bacchanalia, waarin volksliederen, zachte lichten, parfums en smaken bezoekers een onvergetelijke ervaring geven.