Duitse wijn is synoniem met de Riesling. Het is zoet, fruitig, schijnbaar ontworpen om op een zonnige dag - of eigenlijk de hele dag - van te nippen. Maar hoewel Riesling misschien de ster is van de Duitse Moezel en Rijngau, wordt hij nauwelijks herkend in Franken. In plaats daarvan is de favoriete vino Silvaner (de plaatselijke favoriet), Bacchus (bekend als de "wijn voor vrouwen") of de Riesling-Madeleine Royal-hybride, Müller-Thurgau - wijnen die zo uiterst lokaal zijn dat het kenmerkende vat van Franconia, de Bocksbeutel, is vrijwel ongezien buiten de regio, laat staan over de hele wereld. Witte wijnen domineren het landschap, op ongeveer 80 procent van de aangeplante druiven. Maar het handjevol geteelde rode wijnen is uniek Frankisch. Een typische Rotling is de Frankische vertolking van rosé waarbij wijnboeren rode druiven verbouwen, maar ze behandelen alsof ze wit zijn, wat een diep geurende witte wijn oplevert die toevallig bloost. Domina, de meest voorkomende rode wijn, is onelegant en ongeraffineerd in vergelijking met vrijwel alles uit Frankrijk, maar wat de wijn aan grandeur mist, maakt hij goed in smaak, met een donkere, volle body en rijk aan tannines.
Wat je drankje ook is, weet dat Franken hun wijn op drie manieren classificeren: Nieuw, Klassiek en 'de Grote', waar nieuwe wijnen zijn om elke dag te drinken (zoiets als een zomerse Bacchus om de dorst te lessen terwijl ze, laten we zeggen, praten met vrienden op een oude stenen brug en luisteren naar Ed Sheeran-covers gezongen in het Duits); Klassieke wijnen omvatten de tafel voor het diner - een delicate Silvaner die je zou kopen voor een verjaardag of die Müller-Thurgau die je voor je verjaardag kreeg en schuldbewust neersloeg tijdens het kijken naar Game of Thrones - en 'the Great'-wijnen zijn je once-in- een leven lang, ik ben te bang om deze flesvariëteit te openen: de Picasso van wijnen, een blik-maar-niet-aanraken. Würzburg is de hoofdstad van het wijnland van de regio. Het is misschien niet Bourgondië of Toscane - zeker niet in termen van het speeksel dat nodig is om de naam zelfs maar uit te spreken - maar die honderden langs de populaire drinkplaats van de Alte Mainbrücke, Alte Mainmühle, maakt het niet uit. Wijn wordt hier op Duitse wijze geschonken, wat betekent dat het, net als bier, uit het glas zal overlopen en uiteindelijk op je witte blad.
