標高2,600メートルを超える、雲南省のディチンチベット自治区には、従来のワイン生産の論理に挑戦するブドウ畑が広がっています。ブドウの木はヒマラヤの谷の斜面を這い上がり、仏教寺院、放牧されるヤク、6,000メートルを超える雪に覆われた山々に囲まれています。ここは、かつて地図製作者が単に「中甸」と呼んでいた場所で、2001年に正式に「シャングリラ」と改名されたところであり、中国が最も野心的で洗練されたワインを生産する場所です。
ディチンの地域は、ヒマラヤ山脈とメコン川の渓谷の交差点に位置し、日中の温度差は15度を超えることがあります。この特徴は、高地での強い太陽放射と氷河起源の貧しい土壌と相まって、水分と温度のストレス条件を生み出し、ベリーの中に香り成分を集中させ、地理的緯度に対して異常な香りのプロファイルを持つワインを生産します。
アオユンと高地のワイン生産
国際的な愛好家の注目を集めた生産者はアオユンであり、これはモエ・ヘネシーのプロジェクトで、2013年に初の商業収穫が公式に開始されました。この名前は文字通り「雲の上を飛ぶ」という意味で、海抜2,600メートルから2,800メートルの間に広がるブドウ畑の標高を直接指しています。これらはシノン、アドン、シュオリ、シダンの四つの村に分布しています。各区画は、プロジェクトのワインチームと協力するチベット民族の地元の家族によって栽培されています。
アオユンのブレンドは主にカベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンで構成されており、年によってはメルローやプティ・ヴェルドの少量が含まれています。ワインはリリース前に約18ヶ月間フランス産オークのバリックで熟成されます。毎年生産されるボトルは数千本と少なく、これが彼らの評判と国際市場での価格に寄与しており、しばしば1本あたり200ユーロから300ユーロの間で取引されています。この地域を訪れる人は、事前に予約をすれば時折試飲を見つけることができますが、早めに直接施設に連絡する必要があります。
テロワール：土壌、気候、ブドウ
シャングリラのブドウ畑は、豊富な砂利と小石を含む氾濫原および氷河起源の土壌で育ち、優れた排水を保証します。8月から10月の成熟期における水の不足は、根が深く伸びることを強い、古代の地質層からミネラルを抽出します。その結果はグラスの中で感じられます：この地域のワインは、決して攻撃的ではないがしっかりとしたタンニン構造を示し、自然に高い酸味が長寿をもたらします。
この高度で栽培されるカベルネ・フランは、緑のピーマン、グラファイト、パリッとした赤い果実の特徴的なノートを発展させ、地元料理に使われる四川胡椒を思わせるスパイス感があります。一方、メルロは、厳しい年のブレンドを柔らかくするために役立つ、プラムやダークチョコレートのより柔らかいノートを表現する傾向があります。これらのワインを煮込みのヤク肉や熟成チベットチーズと一緒に味わうことは、地元のレストランがますます高まる美食意識で提案する組み合わせです。
地域を訪れる方法と期待すること
シャングリラは、ディチン・シャングリラ空港を通じて航空機でアクセスでき、昆明、成都、ラサからの直行便があります。昆明からのフライトは約1時間です。代わりに、約180キロ南にあるユネスコの世界遺産の街リジャンからのバス接続もあり、トラの飛び跳ね峡谷を通る景色の良いルートで、約4時間かかります。ワイナリーを訪れるのに最適な時期は9月から10月の間で、収穫の時期にぶどうの葉が黄金色や赤色に変わり、背景の雪をかぶった山々と対比を成します。
高山病に悩む人は、シャングリラの中心部の標高が3200メートルを超えており、ワイナリー自体の標高よりも高いことを考慮する必要があります。田舎のエリアでのハイキングを始める前に、少なくとも24〜48時間の適応時間を設けることをお勧めします。ワイナリーは一般的に観光名所として独立してアクセスできるわけではありませんが、ローズハニーという地元のハイブリッドなどの品種で活動している、Ao Yunとは異なる小規模な地元のワイナリーが、シーズン中に非公式なツアーを開催しています。シャングリラの観光案内所で情報を得ることが、複雑な国際予約なしでアクセス可能な試飲の機会を見つける最も信頼できる方法です。
全体的な感覚体験
これらの標高で生産されたワインを味わうことは、単なるワインの練習ではありません。ブドウ畑の周りには、物理的にチベットの祈りの旗が列を成してはためき、風からブドウを守るために建てられた石の壁や、氷河から流れる伝統的な灌漑用の水路が見えます。風景はほぼ文字通りグラスの中に入ってきます：高地の強い明るさ、希薄な空気、風によってのみ中断される静けさが、他の場所では再現が難しい体験をもたらします。
シャングリラのワインは、ボルドーやナパバレーを模倣しようとはしていません。彼らは独自のアイデンティティを持っており、商業的な生産が始まってわずか10年でまだ定義の途中ですが、すでに特定の旅行を正当化するのに十分なほど認識されています。ワインに対する興味とチベットの風景への好奇心を組み合わせる人々にとって、この雲南省の県は具体的で測定可能なものを提供します：地球上で最も高い山々の間で生産されたワインのグラス、これに伴うすべての矛盾と驚異を持って。
