На высоте более 2.600 метров, в Автономном Тибетском округе Дицин, в китайской провинции Юньнань, растут виноградники, которые бросают вызов любой логике традиционного виноделия. Виноградные лозы взбираются по склонам гималайских долин, окруженные буддийскими монастырями, яками на пастбище и снежными вершинами, превышающими 6.000 метров. Именно здесь, в том, что когда-то картографы просто называли Чжундиань и что в 2001 году было официально переименовано в Шангри-Ла, Китай производит некоторые из своих самых амбициозных и востребованных бутылок.
Территория Дицин находится на пересечении Гималайских гор и ущелий реки Меконг, с суточной температурной амплитудой, которая может превышать 15 градусов Цельсия. Эта особенность, в сочетании с интенсивной солнечной радиацией на большой высоте и бедными ледниковыми почвами, создает условия водного и теплового стресса, которые концентрируют ароматические соединения в ягодах, производя вина с необычными ароматическими профилями для данной географической широты.
Ао Юнь и виноделие на высоте
Производитель, который привлек внимание международных любителей к Шангри-Ла, это Ао Юнь, проект дома Moët Hennessy, официально запущенный в 2013 году с первой коммерческой винодельней. Название буквально означает «летать над облаками», что является прямым отсылкой к высоте виноградников, которые расположены на высоте от 2.600 до 2.800 метров над уровнем моря, распределенных по четырем деревням долины: Синунг, Адонг, Шуори и Сиданг. Каждое поле обрабатывается местными семьями тибетской национальности, которые сотрудничают с винодельческой командой проекта.
Бленд Ао Юнь состоит в основном из Каберне Фран и Каберне Совиньон, с небольшими процентами Мерло и Пти Вердо в зависимости от урожая. Вина выдерживаются в бочках из французского дуба в течение примерно 18 месяцев перед выпуском. Ежегодно производится всего несколько тысяч бутылок, что способствует их репутации и цене, которая на международном рынке часто колеблется между 200 и 300 евро за бутылку. Посетители региона могут время от времени найти организованные дегустации по предварительной записи, но необходимо связаться непосредственно с учреждением заранее.
Терруар: почвы, климат и виноград
Виноградники Шангри-Ла растут на аллювиальных и ледниковых почвах, богатых гравием и камнями, что обеспечивает отличное дренирование. Нехватка воды в период созревания, с августа по октябрь, заставляет корни углубляться, извлекая минералы из древних геологических слоев. Результат ощущается в бокале: вина из этой зоны, как правило, имеют выраженную, но не агрессивную танинную структуру, с естественно высокой кислотностью, что придает им долговечность.
Каберне Франк, выращиваемый на этих высотах, развивает характерные ноты зеленого перца, графита и хрустящих красных фруктов, с пряностью, напоминающей перец Сычуань, ингредиент, присутствующий в местной кухне. Мерло, с другой стороны, склонен выражать более мягкие ноты сливы и темного шоколада, что полезно для смягчения бленда в более строгие годы. Пробовать эти вина с блюдом из тушеного яка или выдержанным тибетским сыром — это сочетание, которое местные рестораны предлагают с растущей гастрономической осведомленностью.
Как посетить регион и чего ожидать
Шангри-Ла доступен на самолете через Аэропорт Дицзин Шангри-Ла, который принимает прямые рейсы из Куньминг, Чэнду и Лхасы. Полет из Куньминга занимает около часа. В качестве альтернативы, существует автобусное сообщение из Лицзяна, города Всемирного наследия ЮНЕСКО, расположенного примерно в 180 километрах к югу, с живописным маршрутом, который проходит через Ущелье Тигрового Прыжка и занимает около четырех часов. Лучшее время для посещения виноградников — сентябрь и октябрь, во время сбора урожая, когда листья виноградников приобретают золотистые и красные оттенки, контрастирующие с заснеженными вершинами на фоне.
Тем, кто страдает от горной болезни, следует учитывать, что высота Шангри-Ла превышает 3200 метров в центре города, что выше уровня самих виноградников. Рекомендуется уделить как минимум 24-48 часов для акклиматизации перед тем, как отправляться в походы в сельские районы. Виноградники обычно не доступны как самостоятельные туристические достопримечательности, но некоторые местные небольшие винодельни — отличные от Ao Yun и активные в этом районе с такими сортами, как Розовый мед, местный гибрид — организуют неформальные экскурсии в сезон. Узнать информацию в туристическом офисе Шангри-Ла — самый надежный способ найти доступные возможности для дегустации без сложных международных бронирований.
Общий сенсорный опыт
Дегустировать вино, произведенное на таких высотах, это не просто винодельческое упражнение. Вокруг виноградников физически видны тибетские молитвенные флаги, развевающиеся между рядами, каменные стены, построенные для защиты виноградников от ветра, и традиционные каналы орошения, спускающиеся с ледников. Пейзаж почти буквально попадает в бокал: яркость высокогорья, разреженный воздух и тишина, прерываемая только ветром, делают дегустацию опытом, который трудно воспроизвести где-либо еще.
Вина Шангри-Ла не пытаются имитировать Бордо или долину Напа. У них есть собственная идентичность, которая все еще находится в процессе определения после всего лишь десятилетия структурированного коммерческого производства, но уже достаточно узнаваема, чтобы оправдать специальную поездку. Для тех, кто сочетает интерес к виноделию с любопытством к тибетским пейзажам, этот округ Юньнань предлагает нечто конкретное и измеримое: бокал вина, произведенного среди самых высоких гор планеты, со всеми противоречиями и чудесами, которые это подразумевает.
