在超过2600米的海拔高度，位于中国云南省的迪庆藏族自治州，生长着挑战传统葡萄种植逻辑的葡萄园。葡萄藤沿着喜马拉雅山谷的山坡攀爬，四周环绕着佛教寺庙、放牧的牦牛和超过6000米的雪山。在这里，曾经被制图师称为“中甸”的地方，在2001年被正式更名为香格里拉，中国在这里生产一些最雄心勃勃和最受追捧的葡萄酒。
迪庆地区位于喜马拉雅山脉与湄公河峡谷的交汇处，日温差可超过15摄氏度。这一特征，加上高海拔地区强烈的太阳辐射和贫瘠的冰川起源土壤，创造了水分和温度的压力条件，使得香气化合物在浆果中浓缩，生产出在地理纬度上具有不寻常嗅觉特征的葡萄酒。
高原葡萄种植与Ao Yun
将香格里拉带入国际爱好者视野的生产商是Ao Yun，这是Moët Hennessy于2013年正式启动的项目，首个商业收成。这个名字字面意思是“飞越云端”，直接指代那些位于海拔2600到2800米之间的葡萄园，分布在四个村庄：西农、阿东、朔日和西当。每一块地都是由当地藏族家庭耕种，他们与项目的酿酒团队合作。
Ao Yun的混酿主要由法国赤霞珠和卡本内苏维翁组成，根据年份还会有少量的梅洛和小维多。葡萄酒在法国橡木桶中熟成约18个月后才会发布。每年生产的瓶数仅为几千瓶，这也为它们的声誉和在国际市场上通常在200到300欧元之间的价格做出了贡献。访问该地区的人偶尔可以找到提前预约的品酒活动，但必须提前很长时间直接联系相关机构。
土壤：土壤、气候和葡萄
香格里拉的葡萄园生长在富含砾石和卵石的冲积土和冰川土上，确保了出色的排水。在成熟季节，即八月至十月，水源稀缺迫使根系深入土壤，从古老的地质层中提取矿物质。结果在酒杯中显现：该地区的葡萄酒往往展现出明显但不具侵略性的单宁结构，具有自然较高的酸度，赋予其长久的生命力。
在这些海拔高度种植的 Cabernet Franc发展出绿色辣椒、石墨和脆红色水果的独特风味，伴有让人联想到四川胡椒的香料，这是一种当地菜肴中常见的成分。而 Merlot则倾向于展现更柔和的李子和黑巧克力的风味，有助于在更严酷的年份中软化混合酒。品尝这些葡萄酒与一盘炖牦牛肉或陈年藏式奶酪搭配，是当地餐厅越来越有意识的美食搭配。
如何参观该地区及其期待
香格里拉可以通过迪庆香格里拉机场乘飞机到达，该机场有来自昆明、成都和拉萨的直飞航班。从昆明出发，飞行时间约为一个小时。或者，从丽江出发有一条巴士线路，丽江是联合国教科文组织的世界遗产城市，距离约180公里，沿途风景优美，穿越虎跳峡，约需四小时。参观葡萄园的最佳时机是九月至十月之间，在收获季节，葡萄藤的叶子呈现出金色和红色，与背景中的雪山形成鲜明对比。
患有高山病的人需要考虑到香格里拉的海拔在市中心超过3200米，因此高于葡萄园本身的海拔。建议在进行乡村地区的远足之前，至少花费24-48小时进行适应。葡萄园通常不作为独立的旅游景点开放，但一些当地较小的酒庄——与奥云不同，活跃于该地区，种植如玫瑰蜜等本地杂交品种——在季节期间会组织非正式的参观。向香格里拉的旅游办公室咨询是寻找无需复杂国际预订的可访问品酒机会的最可靠方式。
整体感官体验
品尝在这些海拔高度生产的葡萄酒不仅仅是一次酿酒的练习。在葡萄园周围，可以看到物理上飘扬的藏族祈祷旗在行间摇曳，干石墙被建造来保护葡萄免受风的侵袭，以及从冰川流下来的传统灌溉渠道。风景几乎以字面意义进入酒杯：高海拔的强烈亮度，稀薄的空气，以及只有风打破的寂静，使得品酒成为一种难以在其他地方复制的体验。
香格里拉的葡萄酒并不试图模仿波尔多或纳帕谷。它们有自己的身份，经过仅仅十年的结构化商业生产，仍在不断定义中，但已经足够独特，值得专门前往。对于那些将对酿酒的兴趣与对藏族风景的好奇结合起来的人来说，云南这个地区提供了某种具体且可衡量的东西：一杯在地球最高山脉之间生产的葡萄酒，伴随着所有的矛盾和奇迹。
