Vaše návštěva historické francouzské čtvrti v New Orleans by nebyla úplná bez zastávky na Jackson Square, kde najdete Cabildo. Tato elegantní španělská koloniální budova sousedí s katedrálou St. Louis a sídlí v ní mnoho vzácných artefaktů americké historie.Cabildo byl postaven pod španělskou nadvládou mezi lety 1795 a 1799, po Velké New Orleans Požáru roku 1788, který zcela zničil strukturu, která stála na pozemku. Navržený Gilberto Guillemard, který také navrhl sousední Katedrála St. Louis a Presbytère, Cabildo bylo místo Koupě Louisiany, převod v roce 1803, která dokončila Spojených Států pořízení Louisiana Území a zdvojnásobil velikost rodícího se národa. Cabildo sloužil jako centrum New Orleans vláda až 1853, kdy se stal sídlem v Louisianě Nejvyššího Soudu Státu, kde dominantou Plessy v. Ferguson rozhodnutí vznikl v roce 1892.
