Ein faszinierender unterirdischer Rundgang, der die Geschichte des italienischen Schaumweins in den Archiven von Gancia nachzeichnet, der historischen Marke, die das Primogenitur von Bubbles "made in Italy".Die unterirdischen Kathedralen, die historischen Keller von Gancia, winden sich und werden unterirdisch in der Stadt Canelli aufbewahrt. Aufgrund ihrer Schönheit und Bedeutung wurden sie von der UNESCO im Rahmen des Projekts für die Kandidatur der Weinlandschaften des südlichen Piemont zum Weltkulturerbe ernannt.
Die unterirdischen Kathedralen von Casa Gancia stellen ein unschätzbares historisches Erbe der der Önologie gewidmeten Architektur dar: Sie wurden in den vergangenen Jahrhunderten in kalkhaltigem Tuff ausgegraben, eine perfekte natürliche Wärmedämmung, die in der Lage ist, eine konstante Temperatur von 12-14 Grad aufrechtzuerhalten, ideal für die Verarbeitung und Reifung großer Weine.
Das Keltern der Trauben aus den Kisten mit Chardonnay, Pinot Noir und Moscato für die Herstellung der Schaumweine Metodo Classico Gancia erfolgt in eindrucksvollen Kellern von über 600 Quadratmetern mit Gewölben aus Sichtziegeln aus dem frühen neunzehnten Jahrhundert. Hier gibt es die Marmonier-Presse mit zwei Käfigen von je 4500 kg für das sehr sanfte Pressen von 60% der Trauben, 16 temperaturkontrollierte Edelstahltanks von über 80.000 Litern, die für die Gärung und Konservierung von Metodo Classico-Sektgrundlagen für die Cuvèe bestimmt sind, und 300 Barriques von 225 Litern für die Gärung und Reifung des Weins. Um die historischen Weinkeller zu besichtigen, wenden Sie sich bitte an Casa Gancia unter 0141-830262, 0141-830253 oder per E-Mail an: franco.ferrero@gancia.it
